4 posti per i dolci di Carnevale a Milano
Quattro pasticcerie di Milano dove gustare i dolci tipici di Carnevale. Chiacchiere e tortelli da Marlà, Adolfo Stefanelli, Alessandro Servida e Pavè.
Scritto da Ludovica Decio
In breve
A Milano il Carnevale si festeggia la domenica dopo il Mercoledì delle Ceneri, con la Settimana Grassa: inizia quando altrove è già finito. I dolci tipici sono chiacchiere e tortelli fritti. Noi ne abbiamo assaggiati in quattro pasticcerie: Marlà (Corso Lodi 15, €1,20 a tortello), Adolfo Stefanelli (Viale Premuda 12, €1,50), Alessandro Servida (Viale Piave 9, €1,60) e Pavé (Via Felice Casati 27, €1,20), che il New York Times ha inserito tra i posti da non perdere in città.
Stai cercando cosa fare a Milano durante il Carnevale? Sei alla ricerca di qualche dolce tipico di Carnevale? Leggendo questo articolo troverai quello che stai cercando!
Il Carnevale è ormai alle porte e la festa meneghina, per tradizione, si celebra la domenica successiva al Mercoledì delle Ceneri, quando prende il via la Settimana Grassa: inizia quindi quando nelle altre città è ormai terminato. Si sa che nella città di Milano in questo periodo i pasticceri sono all’opera per sfornare i dolci più tipici della tradizione milanese: in primis le chiacchiere e poi i tortelli.
Le chiacchiere sono fatte con un impasto di farina che viene fritto e poi spolverato di zucchero a velo, anche se a Milano domina di più la versione cotta al forno.
La ricetta è la medesima per tutte le regioni ed è semplicissima, ma esistono anche piccole varianti e, soprattutto, il nome cambia da regione a regione.
La tradizione delle chiacchiere risale a quella delle frictilia, i dolci fritti nel grasso animale che nell’antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo del calendario romano corrispondente al Carnevale della chiesa cattolica.
L’altro favoloso dolce tipico del Carnevale sono i tortelli, piccoli bocconcini che vengono preparati con lo stesso impasto delle chiacchiere. Vengono poi fritti e ricoperti di zucchero e si possono farcire o gustare anche vuoti.
Ma ti starai chiedendo: dove posso andare per mangiare questi favolosi dolci? Moltissimi panifici e pasticcerie vendono sia chiacchiere sia tortelli, ma ecco qui 4 posti dove abbiamo gustato dei dolci tipici di Carnevale davvero squisiti.
Pasticceria Marlà
La Pasticceria Marlà si trova a due passi da Porta Romana e inaugura nell’ottobre del 2018 grazie a una coppia di pasticceri che condividono la stessa passione per l’arte della pasticceria. Due giovani professionisti che si sono messi all’opera e che ad oggi hanno vinto numerosi premi. La pasticceria offre moltissimi dolci, tra cui i tortelli e le chiacchiere. Il loro laboratorio prepara, secondo noi, dei tortelli favolosi, tra i più buoni in città. L’impasto è leggero e le loro creme sono favolose. Si possono trovare farciti di crema pasticciera, al cioccolato, allo zabaione e alla ricotta.
Acquistati sfusi, i tortelli costano €1,20 l’uno.
Dove si trova? In Corso Lodi 15.
Pasticceria Adolfo Stefanelli
La pasticceria di Adolfo Stefanelli si trova in zona Porta Monforte ed è stata inaugurata nel 2018. È una pasticceria moderna e ben curata e la loro missione è proporre dolci di qualità. La preparazione dei dolci di Carnevale è molto curata: propongono dei tortelli squisiti. La crema pasticciera al loro interno è davvero gustosa e non risulta per nulla pesante. Si possono mangiare ripieni di zabaione, al cioccolato e classici.
Acquistati sfusi, i tortelli costano €1,50 l’uno.
Dove si trova? In Viale Premuda 12.
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Pasticceria Alessandro Servida
La pasticceria di Alessandro Servida si trova a due passi da Porta Venezia. Anche il pasticcere Servida ha inaugurato il suo locale a Milano nel 2018. Ciò che affascina del suo locale è il lungo bancone con tutte le sue creazioni: monoporzioni, pasticceria mignon, lievitati e alcune proposte salate. I tortelli sono deliziosi, ben fritti e ben ripieni.
Acquistati sfusi, i tortelli costano €1,60 l’uno.
Viale Piave 9.
Pasticceria Pavé
La Pasticceria Pavé si trova a due passi dalla Stazione Centrale e nasce dall’idea di tre amici nel 2012. Viene dichiarata dal New York Times come uno dei luoghi assolutamente da visitare, e aprono altre tre sedi: Pavé Gelati&Granite, Pavé Break e Pavé Birra. Vogliono offrire cibo buono in un’atmosfera informale e ci sono riusciti benissimo! Ma veniamo ai tortelli: sono tra i più grossi che abbiamo mangiato, ben ripieni di crema pasticciera e molto dolci. Si possono trovare sia sfusi sia in barattoli. Loro li definiscono SuperWow: e tu cosa aspetti a confermare questa definizione?
Acquistati sfusi, i tortelli costano €1,20 l’uno.
Dove si trova? In via Felice Casati 27.
In conclusione, ti lasciamo i vari collegamenti social per avere un’idea migliore:
Domande frequenti
Quando si festeggia il Carnevale a Milano?
A Milano il Carnevale si celebra la domenica successiva al Mercoledì delle Ceneri, con l'inizio della Settimana Grassa. Per tradizione la festa meneghina inizia quando nelle altre città è già terminata.
Quali sono i dolci tipici del Carnevale milanese?
I due dolci tradizionali sono le chiacchiere e i tortelli. Le chiacchiere sono fritte o cotte al forno e spolverate di zucchero a velo. I tortelli sono piccoli bocconcini fritti, ricoperti di zucchero, che si possono gustare vuoti o farciti (crema pasticciera, cioccolato, zabaione, ricotta).
Quanto costano i tortelli di Carnevale a Milano?
Il prezzo varia da pasticceria a pasticceria. Alla Pasticceria Marlà e alla Pasticceria Pavé i tortelli sfusi costano €1,20 l'uno; alla Pasticceria Adolfo Stefanelli €1,50; alla Pasticceria Alessandro Servida €1,60.
Dove si trovano le quattro pasticcerie consigliate?
La Pasticceria Marlà è in Corso Lodi 15 (vicino a Porta Romana). La Pasticceria Adolfo Stefanelli è in Viale Premuda 12 (zona Porta Monforte). La Pasticceria Alessandro Servida è in Viale Piave 9 (vicino a Porta Venezia). La Pasticceria Pavé è in Via Felice Casati 27 (vicino alla Stazione Centrale).
Cosa rende speciale la Pasticceria Pavé?
Pavé nasce nel 2012 da tre amici ed è stata citata dal New York Times tra i luoghi da visitare a Milano. I loro tortelli sono tra i più grossi in circolazione, ben ripieni di crema pasticciera. Si trovano sia sfusi sia in barattoli.
Quali farciture si trovano nei tortelli di Carnevale a Milano?
Le farciture più comuni nelle pasticcerie consigliate sono crema pasticciera, cioccolato, zabaione e ricotta. Alcuni locali li servono anche vuoti, senza farcitura.
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Ludovica Decio
Food & Travel content creator — @duelombardialristorante