Hostaria Mediterraneum: uno dei ristoranti di pesce più interessanti di Milano

Se stai cercando un ristorante di pesce a Milano, probabilmente ti sarai accorto che la scelta è davvero ampia. Tra locali storici, nuove aperture e insegne ormai diventate punti di riferimento, capire dove mangiare pesce fresco a Milano non è sempre così semplice. C'è chi punta sull'eleganza, chi sulla tradizione, chi su una cucina più creativa. Ma trovare un ristorante che riesca a mettere insieme qualità della materia prima, un ambiente accogliente e un servizio capace di farti sentire davvero a tuo agio è decisamente più raro.

Negli ultimi anni abbiamo avuto l'occasione di provare vari ristoranti di pesce a Milano e ogni volta cerchiamo qualcosa che vada oltre il semplice "mangiare bene". Ci piace scoprire la storia di chi c'è dietro un progetto, capire quale sia la filosofia della cucina e vivere un'esperienza che lasci il ricordo anche una volta usciti dal locale.

Dopo averlo provato possiamo dire che Hostaria Mediterraneum non è soltanto un ristorante di pesce a Milano, ma un progetto costruito attorno a un'idea molto precisa: portare nel cuore della città un'hostaria di mare dove il protagonista assoluto sia il Mediterraneo e dove ogni ospite possa sentirsi accolto come se fosse a casa.

In questo articolo ti raccontiamo la nostra esperienza, i piatti che abbiamo assaggiato, quanto abbiamo apprezzato l'atmosfera del locale e perché, secondo noi, Hostaria Mediterraneum è una delle migliori scelte se stai cercando dove mangiare pesce a Milano o vuoi organizzare una cena romantica in città. Ogni ristorante è stato scelto in base alla nostra esperienza. Siamo due Food e Travel Content Creator, andiamo alla scoperta di locali e posti da visitare.

Come nasce Hostaria Mediterraneum?

Molto spesso quando si parla di un ristorante ci si concentra esclusivamente sui piatti. In questo caso, però, crediamo valga la pena partire da chi ha dato vita al progetto.

Hostaria Mediterraneum nasce nel 2024 a pochi passi da Porta Venezia dall'idea di Olimpio Giovannelli, manager con oltre vent'anni di esperienza nel settore luxury Food & Beverage. Prima di aprire il suo ristorante ha lavorato in alcune delle realtà più prestigiose della ristorazione internazionale, ricoprendo ruoli di General Manager e Director of Operations in gruppi come Aqua Restaurant Group tra Hong Kong, Miami e New York, Bulldozer Group, BiCE, Jumeirah Group, Cipriani, Scott's di Londra e Langosteria, contribuendo alla crescita e all'apertura di ristoranti conosciuti in tutto il mondo. Un percorso che gli ha permesso di conoscere culture gastronomiche differenti, standard di servizio molto elevati e modi diversi di interpretare l'ospitalità.

Dopo tanti anni trascorsi all'estero, ha deciso di dare vita al suo primo progetto personale, mettendo insieme tutta l'esperienza maturata nel corso della carriera. Il risultato è Hostaria Mediterraneum. La definizione scelta per descrivere il locale ci ha colpito fin da subito: "una sincera hostaria di mare". Una frase semplice, ma che racconta perfettamente la filosofia del ristorante.

L'obiettivo non è stupire attraverso effetti scenografici o piatti estremamente complessi, ma far sentire ogni ospite accolto in un ambiente rilassato dove la qualità della materia prima e il calore dell'ospitalità vengono prima di tutto. È un concetto che oggi può sembrare scontato, ma che durante la nostra cena abbiamo percepito in tanti piccoli dettagli: dall'accoglienza iniziale alla disponibilità del personale nel raccontare ogni piatto, fino all'attenzione con cui viene seguito il tavolo durante la serata.

L'atmosfera: un angolo di Mediterraneo nel cuore di Milano

L'ambiente è elegante e intimo. Si percepisce fin da subito una sensazione di tranquillità. L'arredamento richiama i colori e i materiali tipici delle case affacciate sul mare: pareti bianche, pavimenti in cotto, tavoli in rovere, dettagli azzurri e numerose piante aromatiche che contribuiscono a creare un'atmosfera calda e rilassante. Persino la musica si ispira allo stile mediterraneo. Il ristorante è suddiviso in due ambienti: sala superiore e sala inferiore, per un totale di circa 50 coperti. Per questo motivo, se stai cercando un ristorante romantico a Milano, secondo noi Hostaria Mediterraneum è sicuramente un indirizzo da prendere in considerazione proprio per la sua atmosfera intima e l'ambiente raccolto.

Un altro aspetto che abbiamo apprezzato molto riguarda il servizio. Il personale è sempre disponibile, ogni portata viene spiegata con naturalezza e si percepisce la passione di chi lavora in sala. Sono quei piccoli gesti che fanno la differenza e che contribuiscono a trasformare una semplice cena in un'esperienza piacevole dall'inizio alla fine.

Il team è composto prevalentemente da ragazzi molto giovani, con un'età media inferiore ai 25 anni. Olimpio Giovannelli ha scelto di investire su di loro, dedicando tempo alla formazione e trasmettendo gli standard di servizio e di cucina appresi durante le sue esperienze internazionali. Una scelta che abbiamo trovato coraggiosa e che, almeno durante la nostra cena, ha dato i suoi frutti: il servizio è stato attento, preparato e capace di mettere a proprio agio anche chi cerca un'esperienza di livello.

Il menù: una cucina di pesce che mette davvero il Mediterraneo al centro

La filosofia di Hostaria Mediterraneum ruota attorno a un concetto tanto semplice quanto difficile da realizzare: lasciare che sia la materia prima a parlare.

Il pesce arriva fresco ogni giorno e il menù è costruito proprio per valorizzarlo, senza coprirne il sapore con preparazioni troppo elaborate. Accanto ai grandi classici della cucina di mare trovano spazio piatti signature, cotture alla brace e proposte che cambiano durante l'anno seguendo la stagionalità e la disponibilità del pescato.

Una scelta che abbiamo apprezzato particolarmente è quella di utilizzare anche i tagli meno conosciuti del pesce, come collare, ventresca, guance e coda. È un approccio che racconta grande rispetto per la materia prima e che permette di scoprire sapori che spesso vengono trascurati.

La filosofia della cucina non si ferma però al pesce. Ogni piatto viene completato da verdure rigorosamente di stagione, scelte per accompagnare e valorizzare la materia prima senza sovrastarla. Ne sono un esempio il sashimi di ombrina con taccole, la ventresca di tonno rosso con agretti al limone oppure il collare di ricciola con friggitelli, abbinamenti che cambiano durante l'anno seguendo il ritmo delle stagioni.

La nostra esperienza da Hostaria Mediterraneum

Per la nostra cena abbiamo deciso di lasciarci guidare attraverso alcuni dei piatti che meglio rappresentano la cucina del ristorante. Un percorso che ci ha permesso di assaggiare diverse preparazioni e di capire quale sia davvero l'identità di Hostaria Mediterraneum.

Abbiamo iniziato con il loro plateau di crudi, una selezione composta da tartare di tonno, tagliatella di seppiolina, sashimi e carpaccio di pescato del giorno con gamberi, ostriche e scampi, e ventresca di tonno alla brace con agretti al limone.

Se dovessimo consigliarti un solo piatto da ordinare, probabilmente non avremmo molti dubbi. Gli Gnocchetti Mediterraneum sono il simbolo del ristorante e, dopo averli assaggiati, abbiamo capito immediatamente perché siano diventati il loro cavallo di battaglia. Nascono dall'idea della classica pasta allo scoglio, ma vengono reinterpretati seguendo una filosofia completamente diversa. Tutto ciò che può essere gustato crudo viene lasciato tale. I crostacei vengono aggiunti a fine preparazione, mentre i frutti di mare che richiedono cottura vengono lavorati separatamente, così da mantenere consistenze e sapori ben distinti. Può sembrare un dettaglio, ma al primo assaggio si percepisce immediatamente la differenza. Ogni boccone è equilibrato e riesce a valorizzare ogni ingrediente senza che uno prevalga sull'altro. La vera sorpresa per noi è stata il fondo di cottura: intenso e incredibilmente saporito, lega perfettamente gli gnocchetti e rende ogni forchettata ancora più appagante della precedente.

Come secondo abbiamo scelto il polpo alla brace servito con hummus di carote e piselli affumicati. Anche in questo caso il protagonista non è tanto la ricetta quanto la tecnica. La brace rappresenta un altro elemento distintivo della cucina. Viene utilizzato legno di ciliegio, scelto per il suo aroma delicato, capace di accompagnare il pesce senza coprirne il sapore. Appena il piatto arriva al tavolo si percepiscono immediatamente le note affumicate, che continuano poi anche all'assaggio.

Il polpo era morbido, ben cotto e con quella leggera crosticina esterna deliziosa, mentre l'hummus di carote e i piselli affumicati hanno contribuito a creare un equilibrio davvero piacevole. È una proposta che consigliamo soprattutto a chi ama le cotture alla brace e cerca un secondo capace di esaltare il gusto naturale del pesce.

Per concludere abbiamo scelto uno dei dolci più classici della tradizione italiana: il tiramisù. Quando troviamo il tiramisù in carta facciamo fatica a resistere e, dopo una cena incentrata sul pesce, è il finale ideale.

La paella che ha conquistato Foodish

Se oggi il nome di Hostaria Mediterraneum è conosciuto anche da chi non frequenta abitualmente i ristoranti di pesce a Milano, parte del merito va anche alla partecipazione a Foodish, il programma di TV8 condotto da Joe Bastianich.

Nel novembre 2025 il ristorante ha preso parte alla sfida dedicata alla paella di pesce, riuscendo a conquistare la vittoria davanti ai giudici Joe Bastianich e Valeria Marini. La cosa curiosa è che la partecipazione è nata quasi per caso. La Paella Mediterraneum faceva infatti parte di un menù di speciali che cambia periodicamente e non era stata pensata come il piatto simbolo del ristorante. Eppure è riuscita a convincere i giudici fino a conquistare il primo posto.

Durante la nostra cena abbiamo scoperto che questa ricetta nasce proprio dagli Gnocchetti Mediterraneum. La filosofia è la stessa: utilizzare una base ricca di sapore e aggiungere il pesce crudo dove possibile, così da preservarne tutta la freschezza.

Quanto costa mangiare da Hostaria Mediterraneum?

Quando si cerca un ristorante di pesce a Milano, una delle domande più frequenti riguarda naturalmente il prezzo.

Hostaria Mediterraneum si colloca in una fascia di prezzo medio-alta, in linea con altri ristoranti che lavorano pesce fresco di qualità nel capoluogo lombardo. Considerando la qualità della materia prima, il livello del servizio e l'esperienza complessiva, secondo noi propone un rapporto qualità-prezzo molto interessante. Durante la nostra visita ci è stato spiegato che il ristorante lavora con gli stessi fornitori di alcune delle insegne più conosciute della ristorazione milanese. Pur offrendo una qualità paragonabile, mantiene un costo mediamente più accessibile rispetto a molti ristoranti di pesce di fascia alta presenti in città. La qualità della materia prima, il servizio, l'ambiente e la cura nella preparazione dei piatti giustificano pienamente il conto finale.

Secondo noi è il classico ristorante in cui il valore dell'esperienza va ben oltre il semplice costo della cena. Se stai pensando a una cena romantica, a festeggiare un anniversario, un compleanno o semplicemente vuoi concederti una serata diversa dal solito, è uno di quei posti in cui si esce con la sensazione di aver speso bene i propri soldi.

Alcuni prezzi indicativi:

• Plateau di crudo: 80€ per due persone
• Ventresca di pescato alla brace, agretti al limone: 22€
• Gnocchetto di patate Mediterraneum: 25€
• Polpo alla brace, hummus di carote novelle, piselli affumicati e olio al peperone: 29€

Conclusione

Hostaria Mediterraneum è uno di quei ristoranti che riesce a costruire una propria identità ben precisa.

Da una parte c'è tutta l'esperienza internazionale di Olimpio Giovannelli, maturata in oltre vent'anni di lavoro all'estero, e dall'altra c'è la volontà di creare un luogo che accolga gli ospiti con la semplicità di una vera hostaria di mare: questa doppia anima si percepisce durante tutta la cena.

Si ritrova nella cura del servizio, nell'attenzione ai dettagli, nella qualità della materia prima e nella scelta di valorizzare il pesce. Tra tutti i piatti assaggiati, gli Gnocchetti Mediterraneum sono quelli che ci hanno conquistati di più. Sono il perfetto esempio della filosofia del ristorante: partire dalla tradizione e reinterpretarla in modo speciale ma semplice.

Se stai cercando dove mangiare pesce a Milano, vuoi organizzare una cena romantica o semplicemente hai voglia di scoprire un ristorante che mette davvero il Mediterraneo al centro della propria cucina, secondo noi Hostaria Mediterraneum merita assolutamente una visita.

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Dove si trova Hostaria Mediterraneum e come raggiungerlo

Hostaria Mediterraneum si trova in Via Carlo Goldoni 3, in una posizione strategica tra Porta Venezia e Piazza Cinque Giornate. Una zona elegante e residenziale di Milano, perfetta per una cena lontano dalla frenesia del centro, ma comunque facilmente raggiungibile sia con i mezzi pubblici sia in auto.

Se scegli di muoverti con i mezzi, la fermata della metropolitana M4 Tricolore dista circa 5 minuti a piedi dal ristorante. Anche Porta Venezia (M1) è raggiungibile con una passeggiata di circa 15 minuti, mentre nelle vicinanze transitano diverse linee di tram e autobus che collegano facilmente il quartiere con il resto della città.

Per chi arriva in auto, nelle vie circostanti sono presenti parcheggi su strada (strisce blu) e diversi parcheggi privati a pagamento. Come in gran parte del centro di Milano, ti consigliamo comunque di verificare eventuali limitazioni legate all'Area C e all'Area B prima di metterti in viaggio.